食物保鮮幾乎都依賴冰箱，不管什么東西都習慣性的往冰箱存放，有些朋友還忽略冷藏時間，把冰箱當作保險的儲物柜。餐廳保鮮冰箱保鮮其實有蠻多講究，在這里這里易同人小編提醒一下開餐飲連鎖美食專家提醒朋友們，要正確使用餐廳保鮮冰箱。
餐廳保鮮冰箱溫度通常變化范圍為-10℃~+10℃之間，其原理是是利用低溫延緩、抑制細菌的生長繁殖，使食物不會太快變質。偏高的溫度能讓細菌快速繁殖，造成食物腐敗變質，能讓人體引起腸胃疾病甚至中毒。值得注意的是，一些能致病的細菌在餐廳保鮮冰箱也能繁殖，所以冰箱中的食物不宜保存過久，食用前注意加熱。
新鮮鮮菜、水果以及剩菜，那么冷藏剩菜的時候要注意，要先讓剩菜冷卻變涼，再放入保鮮冰箱。存放食物時，冰箱內的空間要合理利用。如果是那種生熟食物最好分開存放，最好把器皿放在器皿里面，以免粘結在冰箱上。魚、肉這些食品放入冰箱之前，要用保鮮膜或者塑料袋包裹，放進冷凍室。
像這種保鮮冰箱異味是很容易產生的。說以餐廳保鮮冰也要經常清潔，異味會影響食物的保存。餐廳保鮮冰箱還應該定期清洗，內壁、配件用洗滌液洗凈之后，用水沖干凈再用抹布擦干、晾干。冰箱如果產生意味，可先將冰箱清洗一遍，再用酒精擦拭；平時將保鮮冰箱內放入一些日常物品，也可避免異味產生或者清除異味，比如橘子皮、檸檬、茶葉、食醋、黃酒等常見的日常飲食。
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